第20节(2 / 2)
意识到现在所做的果酱不同于之前的小打小闹,而是要供到市面上,品质上要提高不说,还有口感,卫生等,都要更为的注意和小心。
很多时候,细节决定成败,程素不敢儿戏和粗心。
之前的果酱,她没有添加吉利丁粉,所以,一切都要重新来过,像是第一次做这个酱一样。
菠萝切成小块状先用盐水浸泡二十分钟,这道工序已经完成了,取一部分沥干水切成小丁用白糖匀称腌一小时,也做好了,该打成泥的也打好,接下来就是熬煮了。
煮菠萝酱的锅具是全新的,一定要没油没水,不然这酱做出来的口感非但不好,还会变质。
因为第一次往酱里加入吉利丁粉,还不知口感如何,程素只能先试验,用秤子把材料的比例都称好登记,这才开始熬煮。
她先将腌好的菠萝小丁倒进锅里,又
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