外婆家的小饭馆［美食］第25（2 / 2）

小舅妈正巧看到，不免有些好奇：“菠菜焯水为什么还要放油？”

“菠菜容易烫软烂，加了食用油不仅卖相好看，还能更大程度保留原有的清脆口感。”菠菜不能烫太长时间，等小舅妈把冰箱里放着的冰水桶拿出来，秦清秋就拿大漏勺将汤锅里的菠菜、木耳都捞进冰水里。

“油亮亮的是很好看。”拿了个不锈钢大盆，小舅妈就负责将过了冰水的菠菜、木耳控干水分。

中午饭菜的分量都比较多，秦清秋照例是在盆里做菠菜炝木耳要用到的调料，直接来上整碗蒜末，然后就是干辣椒段和白芝麻，热油往上一泼，那个香辣的小味儿瞬间就被激发出来，之后再加上生抽、蚝油和香醋，一小盆的调料就完成了。

这时身后计时器滴滴滴的响起来，秦清秋走过去将火关上，要稍微再闷一会才好把高压锅打开。

配好

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